Спаржевая фасоль. Выращивание, уход, лучшие сорта
Сочные стручки спаржевой фасоли содержат много белка и пищевых волокон. По калорийности их можно сравнить с кабачками или цветной капустой — минимум калорий и максимум пользы. Свежие лопатки фасоли жарят или тушат с овощами и мясом, добавляют в супы, из них готовят омлеты, запекают под сыром. Сухая фасоль, которую мы покупаем в магазине — это зерновая, или обыкновенная фасоль, иначе её называют лущильной. Нарезанные стручки зелёной фасоли, которые продаются замороженными, — это спаржевая фасоль, её также называют стручковой и овощной. Оба вида бобовых можно вырастить на своём дачном участке.
Спаржевая фасоль поначалу не получила распространения на огородных участках любителей. А ведь совершенно зря. Со временем люди поняли, что нежные стручки такого сорта могут найти большее применение в кулинарии, нежели простые сорта. Хотя ее вызревшие плоды более жесткие, зато стручки не содержат пергаментных перегородок и твердых волокон. Именно поэтому в пищу можно употреблять весь стручок.
Автор и редактор: Елена Н. Растение фасоль лат. Phaseolus относится к типовому роду семейства Бобовые, в который входит около 90 видов, растущих в теплых районах обоих полушарий.
