Шкаф расстоечный – секрет изумительной выпечки
Расстоечный шкаф для хлеба — незаменимое оборудование для пекарни или кондитерской. Компания «Центр-Холод» предлагает купить расстоечный шкаф для хлеба необходимого вида для эффективной работы Вашего заведения. После формирования заготовки из теста должны подвергаться предварительной расстойке. Этот технологический процесс улучшает внутренние свойства теста и облегчает дальнейший процесс выпекания, способствуя получению высококачественной продукции.
Мягкой и воздушность теста — главные показатели его качества. Они важны также, если не больше, чем его вкус. Поэтому при производстве хлебобулочных изделий крайне важно уделить особое внимание процедуре расстойки теста. Для данного технологического этапа производства используются специальные расстоечные шкафы. Рассмотрим особенности, преимущества, сферу применения и правила выбора данного оборудования.
Расстоечный шкаф — это профессиональное оборудование. Он создает комфортные условия для брожения дрожжевого теста, поэтому его широко применяют в хлебопекарном деле. Отстаивание заготовок в шкафу восстанавливает структуру теста, которая была повреждена на этапах подготовки к выпеканию. Также в конструкции предусматривается специальная ванночка для воды так как обязательно имеется функция пароувлажнения и панель управления. Необходимая среда в устройстве обеспечивается за счет плавного изменения температуры.
