Чёрная икра
Черная икра обладает уникальным составом. Её получают из осетровых рыб, среди которых: стерлядь, севрюга, белуга и осетр. Какие же существуют разновидности этого продукта, чем они отличаются, и какой вид ценнее и полезнее? Что интересно, интенсивный черный цвет не свидетельствует о высоком качестве, наоборот, это наводит на мысли о не натуральности продукта. Наоборот, стоит выбирать светлые и крупные икринки это признак максимальной ценности. Этот ценный продукт различается не только по виду рыбы, но и способу приготовления.
Вкус икры: у икры мягкий и приятный вкус, более насыщенный чем у зернистой. Состав: Икра осетровых видов рыб, соль. Икра изготавливается без добавления каких-либо консервантов, для приготовления тузлука используется только соль и вода.
- Как выбрать черную икру: качественные характеристики
- Набрал я на прошлый Новый год дюжину баночек разной икры на тысячу рублей: сига, гольца, макруруса, леща, минтая, трески, окуня, щуки, мойвы, сельди, палтуса.
- Основные икорные игроки выставляют следующие команды. На чёрной половине поля — севрюга, калуга, осётр, шип, стерлядь.
- Чёрную икру дают осетр , белуга , севрюга и стерлядь. Распространённое в других странах слово caviar «чёрная икра» — не французского, а южнорусского происхождения: несколько веков назад «кавиаром» именовали в Астрахани «блюдо из осетрового нутра».
- Признанные лидеры
- Паюсная икра по консистенции напоминает плавленый сыр, но вкус намного ярче зернистой икры.
- Вся икра осетровых, представленная на данном сайте, является продуктом аквакультуры и имеет необходимые сертификаты. Москва и область.
- Московские истории. Деликатесы: "Паюсная икра лежала большими кусками, бабушка говорила - невкусная".
- С этим товаром покупают
- Паюсную икру изготавливают из осетровой зернистой икры высшего сорта тузлучным способом, при котором икру-сырец засаливают в тёплом рассоле, затем подсушивают и прессуют.
- С тех пор, как Россия в XVI веке получила выход к Каспийскому морю, осетровая икра стала одной из любимых закусок не только русских царей. Объем добычи настолько увеличился, что Россия в XVII веке начала экспортировать деликатес и могла себе позволить снабжать черной икрой чуть ли не весь остальной мир.
- Концентрация полезных элементов в паюсной икре значительно выше, чем в исходной черной. Насыщенный, более соленый, чем у зернистой черной икры.
Вкус настоящего паюса может отличаться некоторой горчинкой. Однако сам продукт обязательно должен быть сочным, что достигается благодаря использованию уникальной технологии приготовления. Основными этапами создания паюсной икры выступают:. Паюсная икра не делится на виды, а потому стоит ответственно подходить к ее приобретению на рынке или в гипермаркете.
