Специализированные холодильные шкафы
Холодильный шкаф Polair CS Cheese Исполнение 1 позволяет создать оптимальные условия для дозревания сыров — твердых и полутвердых и получить продукцию, полностью соответствующую по вкусовым и органолептическим характеристикам лучшим сортам этого продукта. Полки из нержавеющей стали или из стальной окрашенной проволоки предлагаются на выбор покупателя. Встроенный увлажнитель входит в комплект поставки. Его необходимо подключить к системе подачи воды с обязательной водоочисткой , а также к централизованной канализации. Главная Каталог Холодильное оборудование Шкафы холодильные. В сравнение.
На сегодняшний день сыры и колбасы являются одними из наиболее востребованных продуктов питания. Ведь кто не любит утром выпить чашечку ароматного кофе с вкусным бутербродом? Но, ежедневно покупая подобный провиант, многие из потребителей совершенно не ориентируются в особенностях его производства. Именно поэтому попробуем в этом разобраться, а именно: остановимся на важнейшем этапе сыроварения и изготовления колбасы — созревании. В результате этого процесса в подобных продуктах питания накапливаются ароматические ферменты, наполняя изделия привычным вкусом. Ключевыми параметрами, которых необходимо придерживаться во время дозревания как сыров, так и колбас, являются следующие:.
.jpg "Особенности шкафов для созревания")
Холодильный шкаф с контролем влажности — профессиональное оборудование для вызревания мяса, колбас, сыров. Используется при производстве полуфабрикатов dry aged, стейков, колбас типа «салями», бастурмы, хамона. Шкафы для вызревания мяса отличают высокоточные настройки влажности и температуры, постоянная обновляемость воздуха в камере, качественная вентиляция. Продукты готовятся в условии естественной ферментации, обладают ярким насыщенным вкусом, ароматом, нежной консистенцией. Камеры созревания мяса различаются по производственным параметрам, настройкам и возможностям оборудования.
