Как печь лепёшки в тандыре
Каждый, кто хоть раз попробовал узбекскую горячую лепешку, навсегда останется влюбленным в это чудо с хрустящей корочкой, податливой, душистой мякотью и крупицами кунжута, взрывающимися на зубах неповторимым ароматом. Почтительное отношение к хлебу у узбеков в крови. Еще бы, ведь любая трапеза или пиршество начинается с ритуала раздачи хлеба. Хлеб всегда разламывает старший в семье, а затем раздает его собравшимся. Лепешки ни в коем случае нельзя резать ножом или класть лицом вниз - это неуважение к хлебу.
Существует немало отличных рецептов приготовления лепёшек. В этот раз предлагаю испечь в духовке узбекские лепёшки из дрожжевого теста, замешанного на кефире. Тесто очень приятное в работе. Лепёшки получаются красивыми, вкусными, воздушными, с нежнейшим мякишем. Такие лепёшки можно подать к чаю или в качестве дополнения к различным блюдам.
У хлеба может быть не только форма всем известной буханки. В Узбекистане и за его пределами пользуется огромной популярностью хлеб в виде лепешки — нон. Традиционно узбекские лепешки выпекаются в специальных печах — тандырах, которые имеют форму шара или кувшина. Заготовки лепешек «приклеивают» к стенкам тандыра и так пекут до готовности. Сейчас, кстати, в продаже есть компактные тандыры, но их в любом случае нужно устанавливать на улице, поэтому нон из тандыра будет скорее летним, дачным блюдом.
.jpg "Тесто для лепешек в тандыре")
