Копченое мясо в домашних условиях без коптильни — это реально!
В большую кастрюлю наливаем воду комнатной температуры приблизительно 22 градуса , засыпаем в неё соль и размешиваем её до полного растворения если соли немного осталось на дне это не беда, это допустимо , затем добавляем в воду кориандр и 2 столовые ложки специй, и утку закладываем так, чтобы она была покрыта водой можно на неё положить какой-нибудь небольшой груз и оставляем утку мариноваться на часов в прохладном месте я обычно это всё делаю с вечера. На следующий день приготавливаю большую кастрюлю и наливаю в неё столько воды, чтобы вся утка была ею покрыта и добавляю в воду лавровый лист, 1 столовую ложку специй и соли по вкусу и ставлю на огонь. Когда вода закипит опускаю в неё утку и пускай она там обваривается 20 минут, затем достаём её из воды и даём ей остыть и обтечь для этого я под неё обычно подстилаю полотенце. Как только утка немного остыла и обтекла отправляем её в коптильню - например железную бочку в которую предварительно на дно положили ольховую щепу и под которой находится очаг и коптим примерно 45 минут.
Как закоптить утку дома
Копчение утки — это старинный метод приготовления мяса, который придает блюду уникальный аромат и вкус. В этой статье рассказывается о подготовительном этапе перед копчением, разбираются рецепты горячего и холодного копчения, а также можно узнать полезные советы по приготовлению и хранению этого изысканного блюда. Чтобы из утки сделать настоящий шедевр, требуется тщательная подготовка, которая начинается еще на этапе выбора тушки. Когда речь идет о выборе идеальной утки для копчения, необходимо учитывать несколько важных факторов:. При выборе утки для копчения учтите отличия между домашней и дикой птицей.
- Подготовка утки
- Раздел: Кулинария.
- Утка горячего копчения подойдет для праздничного и домашнего ужина, пикника.
- Празднично и богато выглядит копченая утка горячего и холодного копчения на банкетном столе.
- Войти на сайт
- Сегодня вместе приготовим невероятную утку по легкому рецепту. Многие считают это праздничным блюдом и готовят только по праздникам.
- После того как вы приобрели утку, тщательно проверьте её, не остались ли перья, затем на открытом огне обожгите мясо птицы.
- Задать вопрос мяснику Задать вопрос мяснику. Назад к списку блогов.
Если вы оказались на природе, такой завтрак — отличный вариант для приготовления на гриле. Я использую магазинные колбаски, они уже как следует приправлены, главное, покупайте их в проверенном месте. Вместо помидоров в масле можно взять сушеные и добавить их в оливковую заправку.
